Laxrygg sashimi (3kg, ojämna filéer)
Inkokt lax med kall dillsås och ägghalvor
Ingredienser
4 bit(ar) laxfilé(er), ca 150 gr/st, portionsbitar
Lag
1 l vatten
4 st lagerblad, 4-5
15 st kryddpepparkorn, 15-20
1 st morot
0,5 dl ättiksprit, (12%)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk salt
0,5 kruka(or) färsk dill, stjälkarna från dillen som används till såsen
Dillsås
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
0,5 msk äppelcidervinäger
0,5 kruka(or) färsk dill, 1 knippe
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm peppar, krydda efter smak
Tillbehör
4 st ägg
24 st räkor
Tillagning
1
Skala och skär morot och lök i bitar, bunta ihop dillstjälkarna med ett snöre.
2
Blanda övriga ingredienser till lagen och lägg ner allt i en gryta eller kastrull.
3
Koka under lock i 10 min.
4
Lägg i laxen som bör täckas av lag och låt sjuda ca 3-5 minuter.
5
Ta av grytan och låt fisken svalna i lagen. När lagen och laxen har svalnat ställer du in allt i ett kallt kylskåp – helst några timmar eller över natten.
6
Riv av några dillvippor och spara som garnering till serveringen.
Dillsås
7
Finhacka dillknippet och rör ihop ingredienserna till dillsåsen och smaka av med salt och peppar.
Servering
8
Dela kokta ägg och garnera med räkorna. Serveras med varm kokt potatis och tex sallad och tomat.
Källa: Tasteline
Ingredienser
Ingredienser
4 bit(ar) laxfilé(er), ca 150 gr/st, portionsbitar
Lag
1 l vatten
4 st lagerblad, 4-5
15 st kryddpepparkorn, 15-20
1 st morot
0,5 dl ättiksprit, (12%)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk salt
0,5 kruka(or) färsk dill, stjälkarna från dillen som används till såsen
Dillsås
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
0,5 msk äppelcidervinäger
0,5 kruka(or) färsk dill, 1 knippe
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm peppar, krydda efter smak
Tillbehör
4 st ägg
24 st räkor
Instruktioner
Tillagning
1
Skala och skär morot och lök i bitar, bunta ihop dillstjälkarna med ett snöre.
2
Blanda övriga ingredienser till lagen och lägg ner allt i en gryta eller kastrull.
3
Koka under lock i 10 min.
4
Lägg i laxen som bör täckas av lag och låt sjuda ca 3-5 minuter.
5
Ta av grytan och låt fisken svalna i lagen. När lagen och laxen har svalnat ställer du in allt i ett kallt kylskåp – helst några timmar eller över natten.
6
Riv av några dillvippor och spara som garnering till serveringen.
Dillsås
7
Finhacka dillknippet och rör ihop ingredienserna till dillsåsen och smaka av med salt och peppar.
Servering
8
Dela kokta ägg och garnera med räkorna. Serveras med varm kokt potatis och tex sallad och tomat.
Lämna ett svar